凉爽的秋季已经来临，双休日或节假日约上几位好友或全家老少去郊外，或去路途较近的风景游览区郊游、野炊，实是一件快事。然而，在野炊的情趣之中，若不注意卫生保健，则有可能染上乙肝等疾病而令人扫兴。因此，秋游野炊有“禁忌”。  
 
　　一忌食品不卫生、不新鲜  
 
　　外出野餐，要准备一定数量的食品。有的人头一天就将一些卤菜、熟食包装好。秋季气温仍偏高，有利于各种细菌的繁殖，使某些食物容易腐败变质，人们吃了就可能引起食物中毒。所以，卤菜类食品最好当天购买，如前一天购买放在冰箱内，出门前也应加热后再带走。购买食品时应注意其生产日期和保质期，以免误食过期变质食物。因此，装食品最好用消过毒的专用容器，也可用清洁干净的塑料保鲜袋。  
 
　　二忌烟熏火烤食品  
 
　　野炊中，在篝火上烤鱼片、肉饼、羊肉串，恐怕是让人最跃跃欲试和垂涎欲滴的了。其实，吃烟熏火烤食品易使人发生癌症。大量研究表明，食物经过烟熏火烤以后，可以生成大量的多环芳烃。这种多环芳烃一部分来自熏烤时的烟气，但主要是来自食物本身焦化的油脂中。烟熏火烤食品中还有一些亚硝胺化合物，而这些物质都有强烈的致癌作用。要预防消化道癌症的发生，最好不要吃烟熏火烤食物。若偶尔为之，可多吃新鲜蔬菜水果，能起到一定的防护作用。  
 
　　三忌喝生水  
 
　　野外的水源，大都是自西向东流淌，呈自然“野性”，切莫见溪水清彻透明而乱饮。风景区的泉水，虽然看上去清碧透底，实质上很容易被病菌污染，是万万喝不得的。否则易染上病毒性肝炎、肠炎等疾病。  
 
　　四忌采食野蘑菇  
 
　　秋季，风景区的山边、草丛、树林中常有野蘑菇生长。一些游人见了往往情不自禁地去采摘，或烩菜，或烧汤，味道确实鲜美。然而，因误食有毒蘑菇导致中毒者并非少见，若中毒严重，处理不及时还可导致死亡。一般而言，凡是五颜六色，含有乳白色汁较多的蘑菇多数有毒，千万不可食用。 
  
　　当然，外出秋游野炊时还应注意个人卫生和环境卫生，最好随身携带消毒纸巾供擦手和消毒餐具用。野餐后不要乱扔瓜果皮壳、饮料瓶罐等，还要及时把野炊用火扑灭，以防发生事故。　 
　 
摘自三九健康网-肝病网编辑耿澜